本文来自微信公众号：果壳 （ID：Guokr42），作家：黎小球反差，剪辑：Odette

中国东说念主的尿酸水平在快速升高。

一项纳入了200多万东说念主的研究夸耀，从2001年到2017年，中国大陆15岁以上东说念主群高尿酸血症（HUA）的患病率从8.5%攀升到了18.4%，翻了一倍多，华南更是“重灾地”。

很长一段时期内，东说念主们只知说念长久尿酸高，痛风和肾结石的风险会加多。但跟着医学研究的不绝深入，尿酸升高与其他慢性病的关联驱动深化。

这是一个迫切的大众卫生问题。中国东说念主的尿酸为什么越来越高了？又是什么酿成了地区各别？咱们试图揭开这个问题的一角。

中国高尿酸舆图

大多数高尿酸血症患者莫得症状，得知我方尿酸升高，常源于一张体检单。在东说念主们朦胧的印象中，近些年来查出尿酸升高的东说念主越来越多。

这并不是错觉。2021年发布的一项研究中，研究者分析了177项研究、200多万东说念主的数据，发现2001年时，中国大陆15岁以上东说念主群高尿酸血症的患病率还在8.5%，到了2017年，数值攀升到了18.4%，不到二十年翻了一倍多。

2022年发布的另一项天下性访谒也得出了惊东说念主的终端。诳骗中国养分与健康监测数据、纳入了52627名受试者，该访谒发现我国18~59岁成年东说念主高尿酸血症瞻望的总体患病率为15.1%，意味着每20个成年东说念主中，有接近3东说念主尿酸格外。

这是总体的趋势。如若更为详尽地分析，则会发现尿酸升高的情况在不同地区存在着各别。

中国事世界上最大的发展中国度，14亿东说念主分散在广漠的地皮上。在上述触及200多万的东说念主研究中，研究者进一步将中国大陆差别为了7个地区，东部、北部、中部、南部、西南、西北和东北（见下图）。其中以两广为代表的华南地区，和以云贵川藏为代表的西南地区，高尿酸血症的患病指导跑天下，分别为25.5%和21.2%。

极高值出当今广东省，15岁以上东说念主群患病率达到42.2%。在另一项针对广东省东莞市清溪地区2940名健康体检东说念主群的访谒中，男性血尿酸格外检出率更是高达51.89%，研究者直称“尿酸升高抑制着清溪地区东说念主群健康”。

数据揭示着中国东说念主高尿酸的实践。字据《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科各人共鸣（2023）》，在中国，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。

当均衡被突破

东说念主体内的尿酸，主要始于一种叫作念“嘌呤”的有机物。

嘌呤有两种起首。一种是“系统自带”的，自东说念主降生起就存在于体内，是遗传物资DNA和RNA的迫切组成因素。一种是外来的，当东说念主们摄入含有嘌呤的食物时，它们随之进入体内。

在健康东说念主体内，肝脏会把过剩的嘌呤处理掉，此经由中便会产生尿酸。当作代谢废料的尿酸可溶于血液，约有2/3通过肾脏排出，其余1/3则通过消化说念。

平素情况下，东说念主体内尿酸的产生和排泄防守着动态均衡。但好多因素能突破这个均衡，使得尿酸生成过多或者排泄减少，从而升能手体内的尿酸值。

平素嘌呤饮食情况下，成东说念主在不同两天测得的空心血尿酸水平均提升420μmol/L（7mg/dL），即可被会诊为高尿酸血症。

生理因素中，年岁和性别关于尿酸水平的影响是明确的。

跟着年岁的加多，肾脏的结构和功能会发生变化，过滤才略也会生感性消弱。大致从30~40岁驱动，肾小球滤过率每年大致减少1ml/min/m2。这种自然变化，会升能手体的尿酸值。

男性不时比女性更容易尿酸高。从芳华期驱动，男性的尿酸驱动遍及高于女性；在50岁以前，男性高尿酸血症的患病率约是女性的2~4倍，50岁之后，两性间的差距驱动缩小。

雌激素被合计是酿成性别各别的主要原因。雌激素能影响肾脏的断根和重接收等功能，其高下与尿酸水平呈现负相关。由于第二性征的发育、激素的不同，尿酸水平在芳华期驱动出现性别各别。这亦然为何，成年男性尿酸遍及高于同龄女性，但绝经后女性东说念主群与男性的差距闲隙缩小。

社会在变化，我国东说念主口预期寿命加多、老龄化加重，加上健康体检的普及度变高，比如遮蔽率更高的员工体检、特殊东说念主群福利性搜检等，被检出尿酸升高的东说念主群比例自然也会随之加多。

但这还不及以成为中国东说念主尿酸水平迅速增高的原因，更评释不了地区各别，这背后还有更多的因素在“发力“。

遗传和生活方式的“双重打击”

眷属和双胞胎研究是两种常用的遗传学研究边幅。前者不雅察具有血统关系的家庭成员，后者比较同卵或异卵双胞胎，以发现疾病或症状与遗传的关系。通过这两种边幅，研究者们发现，东说念主群中血尿酸水平的各别，有25%~60%是遗传因素决定的。

全基因组关联分析（GWAS）是一种研究大宗个体的基因组，以找出与特定疾病或性状相关的遗传变异的边幅。诳骗该边幅，面前已发现多个与高尿酸血症和痛风相关的基因，有研究者以致在中国汉族东说念主群中，发现了特有的易感基因RFX3和KCNQ1，它们可能径直或转折引起高尿酸血症和痛风。

可见从遗传学角度来看，中国东说念主并莫得特定的基因上风来“免疫”高尿酸血症和痛风。

不同东说念主群易感位点的比较，其中RFX3和KCNQ1（该基因同期亦然糖尿病易感基因）为中国特有丨参考而已7

尿酸升高是一个全球性的健康问题。上世纪七八十年代驱动，好意思国、日本等发达国度就资格了尿酸水平遍及上升的情况，东说念主群高尿酸血症患病率一度提升20%。但成绩于较早发现并驻扎这一形势，连年来这些国度高尿酸血症的患病率如故驱动趋于褂讪。

比较之下，中国东说念主群的患病情况呈现出特地的特色。最初，患病率驱动上升的时期较晚，但增长迅猛；其次，年青化趋势明白，在一项针对54580名儿童青少年的汇总研究中，我国3~19岁儿童青少年高尿酸血症的患病率从2009~2015年间的16.7%上升到了2016~2019年间的24.8%，以致高于好意思国、韩国儿童青少年的同期患病率。

如斯迅速的发展，跟生活方式的变化脱不开关系。除了遗传因素，面前医学界遍及招供，生活方式会影响尿酸水平，比如饮食民俗。

一些食物是自然的“升尿酸”大户，它们要么本人富含嘌呤，要么能通过其他道路让身体产生更多尿酸。代表性食物包括海鲜中的某些鱼类和贝类（凤尾鱼、沙丁鱼、鳕鱼、龙虾、贻贝、扇贝等），常见的一些肉类（牛肉、羊肉、内脏等），乙醇饮料（尤其是啤酒），以及果糖。

跟着生流水平的改善、物流的发达，咱们吃下的这些食物正在增多。

近十年间，我国动物性水居品浮滥上升明白，东说念主均食用水居品浮滥量增长了33%。成年东说念主饮酒流行率也从2007年的35.7%加多到了2015年的41.3%。还有研究发现，与2002年比较，2018年中国住户红肉平均摄入量加多了134.3%，含糖饮料（工业果糖的主要应用畛域之一）加多了16.1%，两者的平均摄入量均高于膳食指南的保举水平。

吃得更多，风险也会上升。来自北京协和病院的研究者们系统分析了19项研究，发现高尿酸血症与红肉、海鲜、乙醇、果糖的摄入呈正相关。具体来说，食用红肉、海鲜、乙醇和果糖分别加多了研究受试者24%、47%、106%、86%的高尿酸血症风险。

有升高风险的生活民俗，自然也有缩短风险的民俗，但实践情况是，后者咱们作念得也不太好。

合理的饮水可促进尿酸排泄。轻膂力行动者提倡每天饮水1500~1700毫升，高尿酸血症与痛风的东说念主心肾功能平素时，每天饮水2000～3000毫升。但饮水不及的情况很常见，比如有研究抽样访谒了北京、成齐、上海、广州四个城市成年住户的夏令饮水量，发现1/3的东说念主逐日饮水量不及1200毫升。

划定、适量的清爽也成心于尿酸的代谢。不管是恶臭照旧改善高尿酸血症，面前国表里指南齐饱读吹清爽当作非药物疗法的迫切组成部分，如每周到少进行150分钟中等强度的有氧清爽，这个清爽量亦然世界卫生组织合计的“膂力行动奢华的最低要领”。

但有研究夸耀，从2010年到2018年，中国成年东说念主膂力行动不及的比例从17.9%上升到了22.3%，18~34岁年岁组加多最为显赫。不错说，面前至少有提升五分之一的中国成年东说念主，膂力行动水平莫得达到上述的最低要领。比较之下，字据《柳叶刀-全球健康》发布的一项大型研究，在澳大利亚、英国、好意思国等28个西方高收入国度，2000~2022年景东说念主膂力行动不及的情况，呈下跌趋势。

当加多风险的事情干得更多了，减少风险的事干得更少了，整个群体尿酸升高的形势，无意就难以幸免了。

地区各别：有的省份咋高成这么？

在一个家庭内部，饮食民俗会有相似性；在一个特定地区，饮食民俗也会趋同，形成特地的地区饮食模式。因此在进一步探索中国高尿酸血症地区各别的原因时，研究者们也将其与各地饮食文化筹议了起来。

一种颇为详尽的对应关系是，如若一个地区海鲜摄入丰富、酒文化盛行、红肉内脏食材多见、高果糖食物流行，那该场地可能靠近着更高的尿酸危机。

以海鲜为例。中国水居品浮滥商场里，广东省的浮滥量一骑绝尘。字据推算，我国住户水居品食用浮滥总量最多的3个省为广东、浙江、江苏。2022年，天下动物性水居品食用浮滥总量鲜重约4837万吨，广东省吃掉了761.20万吨，占比15.7%；东说念主均60.15千克，提升了均衡膳食浮图保举的摄入量上限（50.23千克/年）。

中国水居品浮滥商场里，广东省一骑绝尘丨参考而已13

中国疾病恶臭限度中心发布过一项研究，通过对31个省级行政区189198名成年东说念主进行的代表性访谒，发现中国南部地区的饮酒率亦然最高的，在昔时12个月内，男性饮酒流行率为69.1%，女性为28.4%。

自然，疾病和症状的地区各别是个非常复杂的问题，特地的饮食民俗无意能评释一部分原因，但无法描写全貌。

本色上，东说念主们对某些食物的偏好，一定进度上也受遗传因素的影响。科学家们如故发现了一些特定的基因变异，会影响咱们是否喜欢某些食物，举例喝酒的民俗，遗传因素的影响可能在43%到53%之间。可见，一个地区饮食模式的形成不单是是靠山吃山、近水楼台，更是遗传、环境交汇在整个组成的复杂画面。

地区高发的特定疾病也可能和高尿酸血症相关。有研究分析了900多万东说念主的数据，发现中国南部以及西南地区慢性肾病（CKD）高发，广西、四川两个省份最为严重，其次是贵州。研究者预计，遗传各别加上饮食民俗是这些场地慢性肾病高发的原因，比如西南地区高钠的熏制肉类浮滥量大，可能加多肾病的风险。

慢性肾病和高尿酸血症密切关联。一方面，高尿酸血症是慢性肾病的危急因素；另一方面，得了慢性肾脏病，肾脏功能受损也会影响尿酸的代谢。广西、四川、贵州等地不低的高尿酸血症患病率，无意也跟特殊的疾病谱相相关。

果糖的甘好意思罗网

在繁密能升高尿酸的食物中，果糖值得单独拿起。它本人不含嘌呤，容易被漠视。何况果糖的流行，背后离不开工业化、贸易化的共同推进。

果糖正本主要存在于生果和蜂蜜中，但是咱们吃下的大部分果糖并不是这种自然起首的。1957年，好意思国生逝世学家理查德·马歇尔（Richard Marshall）和同伴发现了一种酶，不错将玉米糖浆中的葡萄糖通过结构重排调遣为果糖；无意十年后，日本工业工夫研究院的高崎义幸（Yoshiyuki Takasaki）团队，收场了这种酶的量产。

从此，甜度高、分娩老本低、高度浓缩的工业果糖成品登上历史舞台，也成了东说念主们摄入果糖的主要道路。

果葡糖浆便所以果糖为主要因素的糖浆成品。在含糖饮料、甜品、酱料等超加工食物中，这种因素随地可见。糖业公司嘉利高（Czapp）2019年时作念过一项分析，一样是甜味剂，果葡糖浆与食糖（白糖、冰糖等）比较价钱上风明白，分析东说念主员合计这会刺激工业上陆续加大果葡糖浆的使用量，饮料畛域可能发生更多果葡糖浆替代食糖的形势。

2019年时，食糖和果葡糖浆（等糖价）的价差防守在1724元/吨的水平丨czapp.com

字据智研考虑发布的行业评释，不管是商场畛域、产量照旧需求量，果糖在中国商场也齐呈上升趋势，如需求量从2016年的300.3万吨增长至2023年的约383.93万吨。但在差未几并吞时期，全球其他国度或地区高果糖甜味剂的分娩处于停滞或下跌局面。

好意思食环绕、商场向好，但在升高尿酸方面，果糖是一个“甘好意思的罗网”。

食糖的主要因素是蔗糖，由一个果糖分子和一个葡萄糖分子组成。果糖和葡萄糖是最常见的两种单糖，除了一些化学键不同外，两者在结构上险些一样。但细小的各别却让它们的甜度、在东说念主体内的代谢道路截然有异。

咱们不时使用“相对甜度”这一盘算推算来揣度甜味物资的甜度，其中蔗糖被设定为基准，甜度值为100。与蔗糖比较，葡萄糖的相对甜度为70~80，果糖的相对甜度则高达150~170，在较少的用量下便可达到与蔗糖、葡萄糖一样的甜度。与此同期，果糖的甜度上风在低温环境下会更显赫，比如在0~10℃的环境中，果糖溶液的甜度不错是换取浓度葡萄糖溶液的两倍以上。

果糖的甜度上风在低温环境下会更显赫，因此更受需冷藏、可冷藏超加工食物的“可爱”丨原图：参考而已22

葡萄糖被接收进入血液后，主要用于供能，过剩的会以糖原的阵势储存在肌肉、肝脏中，或进入脂肪细胞以备备而无须。果糖进入东说念主体后，则会被输送到肝脏进行代谢。在肝脏中，领会果糖的酶驱动责任，一系列复杂经由中会有一种叫作念单磷酸腺苷（AMP）的物资形成，而它恰是尿酸生成的底物。

果糖在肝脏的代谢丨原图：intechopen.com

因此摄入的果糖越多，促进合成的尿酸也越多。而加了大宗果糖的超加工食物，不时饱腹感差，享乐效益也明白，这会导致即使生理上咱们不需要能量，照旧容易忍不住大快朵颐，以致越吃越思吃，尿酸升高的风险也加大。

饮食中的糖摄入量与一系列代谢性疾病联系，比如异位脂肪堆积、痴肥、心血管疾病等，研究者们合计这很猛进度上可归因于过量摄入果糖，何况尿酸合成过多可能是迫切的中间机制之一。这也让尿酸和更多慢性疾病的关联驱动深化。

尿酸与疾病的关联，远不啻痛风

前边提到，临床上高尿酸血症的会诊界值是420μmol/L（7mg/dL）。这是个颇为“邋遢”的数值。东说念主体血液中尿酸的饱和浓度就约为420μmol/L，当提升这个数值，正本溶于血液的尿酸便会以单钠尿酸盐晶体的阵势析出。

当这些晶体抓续不绝地产生、越积越多，便不错千里积在要害以及周围软组织，这就是痛风的生理基础。

早在18世纪末，医学界就如故发现尿酸和痛风的关联。当作当代社会最常见的疾病之一，痛风会酿成患者一个或多个要害突发的重度难受、肿胀、发红。它所带来的苦难，被描写为“疼到连床单的分量齐难以隐忍”。

在传统意志中，尿酸升高的风险直指痛风以及肾结石（晶体千里积在肾脏导致）。医学术语中的“无症状高尿酸血症”，指的亦然莫得痛风和肾结石相关的进展。但跟着医学研究的不绝深入，这个传统通晓被突破，越来越多的研究驱动揭示高尿酸与其他慢性病的关联，比如高血压、糖尿病、痴肥、代谢综合征等。

一项纳入了18项前瞻性部队研究、55667名受试者的聚首分析发现，高尿酸血症和高血压的风险加多相关，尿酸水平每升高1mg/dL，高血压发病风险加多13%。而高血压又是一系列心血管疾病的风险因素，比如卒中、冠心病。

还有研究者跟踪了9471东说念主，平均随访时期2.9年，发现尿酸较高的东说念主，后期患2型糖尿病的风险也相对较高，尿酸水平每升高1mg/dL，调整其他变量后2型糖尿病风险加多9%。该研究以致还发现，如若一个东说念主的血尿酸水平在一年内加多了30%以上，那么患糖尿病的风险会加多30%；相悖，如若尿酸水平下跌了10%以上，那么糖尿病的风险会减少21%。

多项研究夸耀，痴肥和高尿酸之间也关系密切，可能存在双向关联。痴肥患者的代谢特征、饮食民俗等，可能导致体内尿酸增高；而高尿酸血症也不错通过一系列机制，对血脂代谢产生影响，加多痴肥风险。

尿酸与慢性病之间可能触及的一系列机制丨原图：参考而已27

更有研究者分析了中国台湾东说念主体生物而已库（Taiwan Biobank）1万名参与者的数据，发现尿酸可能通过加多血压、加多甘油三酯（脂肪的组成因素）水平、缩短高密度脂卵白胆固醇（HDL-C）值，来加多代谢综合征的风险。

除此除外，不同医学研究中还陆续发现了高尿酸血症与非乙醇性脂肪性肝病、慢性炎症以致阿尔茨海默病等的潜在筹议，自然充分阐释因果关系和机制还需要更多时期和研究，但一个基本共鸣是尿酸这个盘算推算应该取得更多的关切。

祖宗的钤记，当代的生活

在好多哺乳动物体内，有一种叫作念“尿酸氧化酶”的物资，它不错领会尿酸，将其调遣为水溶性更强的尿囊素，因此更容易被肾脏排出体外。但在东说念主类和一些高档灵长类动物中，这种酶是缺失的。

研究生物演化学的学者们预计，尿酸氧化酶相关基因的衰退对东说念主类祖宗的生活可能有益。旷古环境恶劣，东说念主类祖宗中那些能够万古期隐忍能量短缺的个体，更有生活契机。而该酶的衰退不错加多尿酸，然后通过加多血压、脂肪存储等方式，加多生活上风。整个“以强凌弱”的演化经由是漫长的，历经数百万年。

而东说念主类生活环境的调遣来得太快。短短几十年、上百年时期，食物工业赶紧发展，物资极大丰富，当代住户的生活方式发生了广漠变化。但环境变化的速率，和东说念主类自然演化的速率并不匹配，生活在当下的东说念主们还莫得演化出科罚大宗尿酸的才略。

研究者归附的尿酸氧化酶的演化经由丨原图：参考文件29

字据中国各人共鸣，在高尿酸血症患者不断方面，应赐与饮食、清爽等方面的健康指点，制定个性化的生活方式骚扰，成果欠安时启动药物调治。尤其是年青的高尿酸患者，要缩短后续风险，从此刻驱动调动生活方式是最佳的，比如饮食上多食用全谷物、崭新蔬菜等，每周到少进行150分钟中等强度的有氧清爽，并戒烟限酒等。

但实践情况下，这并休止易。东说念主们领受食物有两大主要动机：回击饥饿和追求愉悦。在刻下这个充满不细目性和压力的时间里，食物带来的愉悦感似乎在阐扬更大的作用，以致成为了好多东说念主寻求慰藉的方式。而容易引起尿酸升高的食物，好多恰是所谓的“餍足泉源”。

抓续的合理饮食、法式清爽、实时寻求并响应医疗提倡，也需要插足财富、时期、元气心灵，或者需要合适的气象。但好多东说念主可能因责任闭塞、生活节拍快、居住环境限度或经济才略不及等，不具备这些条目。

更何况，即使个东说念主不错通过调动生活方式让身体盘算推算更健康，但群体性的健康问题早已超过了个东说念主层面，更是社会问题。尿酸水平的遍及升高，以致血糖、血压、体重等更受关切的健康盘算推算的群体性变化，不仅是个东说念主行径的反馈，更是时间特征的缩影，要科罚它们自然也需要社会更多的竭力于和复旧。

但统统东说念主齐知说念，这是一个漫长也贫瘠的经由。

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